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Le grand casting

Chaque tomate a son tempérament.

Du fruit à croquer à la tomate à sauce, trouvez la variété adaptée à votre potager et à votre assiette. Goût, cycle, origine, récolte : chaque fiche va droit au pépin.

50 fiches à explorer

Choisir la bonne tomate

Les variétés anciennes brillent souvent crues. Les tomates allongées concentrent mieux les sauces. Simple, mais ça change tout.

Tomate noire ancienne

Noire de Crimée

Doux, profond, peu acide, avec une note légèrement fumée.
Mi-saison120 à 350 g
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Tomate ancienne bicolore

Tomate Ananas

Très doux, fruité et presque sans acidité.
Tardive300 à 700 g
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Tomate rose ancienne

Rose de Berne

Fin, doux et très équilibré, avec peu de graines.
Mi-saison150 à 250 g
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Tomate côtelée charnue

Cœur de bœuf

Chair dense, douce et équilibrée, peu juteuse à maturité.
Mi-saison à tardive250 à 600 g
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Tomate allongée à sauce

Tomate Roma

Doux, peu aqueux et concentré après cuisson.
Mi-saison60 à 120 g
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Tomate italienne à sauce

San Marzano

Équilibré, doux et concentré, acidité discrète.
Mi-saison80 à 140 g
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Tomate côtelée italienne

Costoluto Fiorentino

Intense, acidulé et parfumé.
Mi-saison150 à 300 g
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Le repère express

Déterminée ou indéterminée ?

Déterminée : le plant atteint une taille définie, produit une grosse vague de fruits puis ralentit. Parfait pour faire des conserves d’un coup.

Indéterminée : le plant pousse et produit jusqu’au froid. C’est la machine à tomates de l’été, à condition de la guider et la tuteurer.

Planter selon le cycle

Règle potager

Plus une variété porte de gros fruits, plus elle a besoin d’un tuteur sérieux et d’un arrosage régulier. La tomate n’aime pas le yo-yo.