Fiche variété
Tomate San Marzano
La référence italienne pour obtenir une sauce dense et parfumée.
Profil gustatif
Quel goût a la San Marzano ?
Équilibré, doux et concentré, acidité discrète.
Au potager
Comment cultiver la San Marzano ?
Plantez après les dernières gelées dans un sol fertile, drainé et très ensoleillé. Arrosez au pied de façon régulière et paillez pour garder l’humidité stable. Tuteurez dès la plantation, attachez les tiges au fil de leur croissance et récoltez régulièrement les fruits mûrs.
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Comment la cuisiner ?
Sa chair se prête aux sauces, coulis, conserves et cuissons lentes.
Parcourir les recettes à la tomateLe bon moment pour récolter
Cueillez au rouge homogène, lorsque le fruit reste encore ferme.
Même famille, autre caractère