100% tomates · Plat
Tomates noires rôties au four
La cuisson lente sublime la chair sombre, douce et légèrement fumée de la Noire de Crimée.
45 minNoire de Crimée
Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 1,2 kg de tomates très mûres (Noire de Crimée)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Herbes fraîches, sel, poivre et un trait de vinaigre ou de citron
Méthode simple
Préparation
- Préparez la tomate. Lavez-la, retirez le pédoncule et adaptez la coupe : quartiers pour rôtir, dés pour une sauce, fines tranches pour le cru.
- Concentrez les saveurs. Salez au bon moment. Pour une cuisson, démarrez à feu doux afin de faire rendre l’eau puis augmentez légèrement.
- Ajoutez les assaisonnements. Incorporez les herbes fragiles et l’huile d’olive juste avant de servir pour garder leur parfum.
- Servez sans attendre. La tomate est meilleure quand elle est à température ambiante, jamais sortie glacée du réfrigérateur.
Le tip Tomates.pro
Goûtez votre tomate avant de saler. Une variété très sucrée comme Sungold demande plus d’acidité ; une Noire de Crimée adore juste l’huile d’olive et la fleur de sel.
À cuisiner ensuite