Tomate dominante · Entrée
Flan de tomates au parmesan
Un flan salé soyeux, chargé de tomates concassées et relevé de parmesan.
45 minRoma
Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 900 g de tomates mûres (Roma)
- Les ingrédients complémentaires indiqués par le titre : frais et de saison
- Huile d’olive, ail, herbes fraîches, sel et poivre
Méthode simple
Préparation
- Préparez la tomate. Lavez-la, retirez le pédoncule et adaptez la coupe : quartiers pour rôtir, dés pour une sauce, fines tranches pour le cru.
- Concentrez les saveurs. Salez au bon moment. Pour une cuisson, démarrez à feu doux afin de faire rendre l’eau puis augmentez légèrement.
- Ajoutez les assaisonnements. Incorporez les herbes fragiles et l’huile d’olive juste avant de servir pour garder leur parfum.
- Servez sans attendre. La tomate est meilleure quand elle est à température ambiante, jamais sortie glacée du réfrigérateur.
Le tip Tomates.pro
Goûtez votre tomate avant de saler. Une variété très sucrée comme Sungold demande plus d’acidité ; une Noire de Crimée adore juste l’huile d’olive et la fleur de sel.
À cuisiner ensuite